무배추 겉절이 (보쌈무김치)

Name: 무배추 겉절이 (보쌈무김치) 레시피
Total time: 50 min
Yield: 5인분
Ingredients: 고춧가루 5큰술; 생강청 1큰술 (수북하게); 매실청 3큰술; 새우젓 1큰술 (수북하게); 대파 흰 부분 1/4대; 알배기 배추 400g; 다진 마늘 2큰술 (수북하게); 배 1개(작은 것) 또는 1/2개(큰 것); 물엿 1/2컵; 무 1개 (중간 크기); 쪽파 30-40g; 천일염 1큰술; 통깨 2큰술

5인분50분보통110kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#배추요리

Mom's Taste

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아삭한 무와 달콤한 알배기 배추를 함께 버무려 겉절이처럼 바로 먹거나 수육과 곁들이기 좋은 보쌈 스타일의 무김치입니다. 물엿을 넣어 절여 수분을 빼줌으로써 오돌오돌하고 꼬들꼬들한 식감을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

고춧가루5큰술구매

생강청1큰술 (수북하게)구매

매실청3큰술구매

새우젓1큰술 (수북하게)구매

대파 흰 부분1/4대구매

알배기 배추400g구매

다진 마늘2큰술 (수북하게)구매

배1개(작은 것) 또는 1/2개(큰 것)구매

물엿1/2컵구매

무1개 (중간 크기)구매

쪽파30-40g구매

천일염1큰술구매

통깨2큰술구매

조리 순서

1
00:42 ~ 02:05
무는 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻어 도톰한 크기로 썰고, 알배기 배추는 반으로 갈라 한입 크기로 송송 썹니다.
무 1개알배기 배추 400g
2
02:06 ~ 03:25
쪽파는 2-3cm 길이로 썰고, 대파 흰 부분은 잘게 다집니다. 배는 껍질을 깎아 무채처럼 굵게 채 썹니다.
쪽파 30-40g대파 흰 부분 1/4대배 1개
3
03:26 ~ 05:40
무에 천일염 1큰술과 물엿 반 컵을 넣어 10분간 절인 후, 배추를 추가해 15분 더 절입니다 (총 25분).
천일염 1큰술물엿 1/2컵
4
05:41 ~ 06:50
절여진 무와 배추를 찬물에 한 번만 가볍게 헹구어 물기를 꽉 짠 뒤 건져냅니다.
5
06:51 ~ 07:36
볼에 고춧가루(4큰술), 새우젓, 매실청, 생강청, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 4큰술새우젓 1큰술매실청 3큰술생강청 1큰술다진 마늘 2큰술
6
07:37 ~ 08:45
양념에 절인 무, 배추, 채 썬 배, 파를 넣고 고춧가루 1큰술을 추가하여 양념이 고루 배도록 버무립니다.
고춧가루 1큰술
7
08:46 ~ 09:30
통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.
통깨 2큰술