쿠버여름 무생채
4인분45분쉬움80kcal
#한식레시피#반찬#무요리#제철요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기쓴맛과 매운맛이 강한 여름 무를 소금과 설탕에 절여 수분을 제거하고, 강판에 갈은 양파로 감칠맛을 더한 아삭한 무생채 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 01:12
무를 3~4mm 두께로 채 썹니다.
무 1kg - 201:13 ~ 01:40
채 썬 무에 천일염 1스푼과 설탕 1스푼 이상을 넣고 버무려 30분간 절입니다.
천일염 1스푼설탕 1스푼 수북하게 + 약간 더 - 301:41 ~ 02:22
쪽파는 2~3cm 길이로 썰고, 양파 1/4개는 강판에 곱게 갑니다.
쪽파 반 줌양파 1/4개 - 402:23 ~ 02:35
새우젓 1스푼을 가위를 이용해 잘게 다져줍니다.
새우젓 1스푼 - 502:36 ~ 03:12
30분간 절인 무의 물기를 손으로 꽉 짜서 제거합니다.
- 603:13 ~ 03:30
물기를 짠 무에 고춧가루 3스푼을 먼저 넣고 버무려 색을 입힙니다(1차 코팅).
고춧가루 3스푼 - 703:31 ~ 04:10
까나리액젓, 매실청, 다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 갈은 양파, 통깨를 넣고 골고루 버무립니다.
까나리액젓 1.5스푼매실청 2스푼다진 마늘 1스푼다진 생강 0.5스푼양파 갈은 것통깨 1스푼 - 804:11 ~ 04:51
마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.
쪽파 반 줌
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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