쿠버가지볶음
3인분20분보통150kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#반찬#가지요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기가지를 소금에 살짝 절여 수분을 제거함으로써 물컹하지 않고 쫄깃한 식감을 살린 것이 특징입니다. 다진 고기와 마늘의 풍미가 어우러져 밥에 비벼 먹기 좋은 든든한 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:21 ~ 00:45
가지는 깨끗이 씻어 반으로 가른 뒤 길게 썰고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하여 썰어둡니다. 마늘은 편으로 썹니다.
가지 3개홍고추 1개청양고추 3개마늘 10알 - 200:46 ~ 01:32
손질한 가지를 볼에 담고 소금을 뿌려 약 5분 정도 절여줍니다. 이렇게 하면 볶을 때 물컹거리지 않습니다.
가지 썰어둔 것소금 1작은술 - 301:56 ~ 02:34
다진 고기에 생강청(또는 소주)과 설탕을 넣어 고기 특유의 잡내를 잡고 밑간을 합니다.
고기 다짐육 100g생강청 또는 술 1큰술설탕 1/2큰술 - 402:35 ~ 03:23
절여진 가지를 물에 가볍게 헹궈 짠기를 빼고 면보나 손으로 물기를 꽉 짜줍니다.
절인 가지 전량 - 503:24 ~ 03:51
팬을 달구고 식용유를 두른 뒤 편마늘과 밑간한 다진 고기를 먼저 볶아줍니다.
식용유 2큰술편마늘 전량밑간한 고기 전량 - 603:52 ~ 04:07
팬의 가장자리에 간장을 둘러 넣어 양념의 풍미를 살려줍니다.
진간장 2큰술 - 704:08 ~ 04:44
물기를 짠 가지와 썰어둔 고추, 대파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다.
준비한 가지 전량고추 전량대파 1대 - 804:45 ~ 05:10
불을 끄고 들기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
들기름 1큰술통깨 적당량
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