쿠버보리굴비 무침과 대파 굴비찜
2인분20분보통280kcal
#보양식#재료손질#밥도둑#명절음식#해산물
임성근 임짱TV
YouTube 채널 보기솔잎으로 비린내를 잡은 보리굴비를 활용하여 매콤한 양념 무침과 향긋한 대파를 곁들인 찜 요리 두 가지를 만드는 레시피입니다. 명절이나 손님 접대용으로 좋은 고급스러운 생선 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:11
냉동된 보리굴비를 전자레인지에 2분에서 2분 30초 정도 돌려 데웁니다.
보리굴비 2마리 - 200:12 ~ 01:02
데워진 보리굴비의 등지느러미 부분을 젓가락으로 찔러 벌린 후 가운데 가시를 제거하여 손질합니다.
- 301:03 ~ 01:32
양념 무침용 양념장(참치액 1, 청주 2, 물엿 2, 고추장 1, 다진마늘 0.5, 고춧가루 1.5, 깨소금 1, 참기름 1)을 만듭니다.
참치액 1큰술청주 2큰술물엿 또는 올리고당 2큰술고추장 1큰술다진 마늘 0.5큰술중간 고춧가루 1.5큰술깨소금 1큰술참기름 1큰술 - 401:33 ~ 01:45
손질된 보리굴비 1마리를 양념장에 넣고 살이 깨지지 않게 살살 버무립니다.
보리굴비 1마리 - 501:50 ~ 02:00
찜 요리를 위해 끓는 물에 청주 3~4큰술을 넣고 보리굴비를 넣어 잠시 찝니다.
청주 4큰술보리굴비 1마리 - 602:01 ~ 02:20
간장 양념장(참치액 1, 청주 1, 진간장 1, 물엿 1, 송송 썬 대파)을 만듭니다.
참치액 1큰술청주 1큰술진간장 1큰술물엿 1큰술대파 0.5대 - 702:21 ~ 02:38
찐 보리굴비 위에 간장 양념장을 올린 후, 뜨겁게 가열된 기름을 부어 파의 향을 입힙니다.
식용유 4큰술
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