쿠버속성 LA갈비 구이 조림
2인분40분쉬움650kcal
#손님접대#명절음식#소고기요리#단짠단짠#고기요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기양념을 미리 재워둘 필요 없이 바로 조려내어 만드는 간편한 LA갈비 레시피입니다. 사과와 양파를 갈아 만든 천연 단맛의 양념장으로 고기의 연육 작용을 돕고 깊은 풍미를 더했습니다.
재료
조리 순서
- 101:11 ~ 01:34
갈비를 찬물에 넣고 뼈 부분의 뼈가루가 남지 않도록 깨끗하게 씻어줍니다.
미국산 LA 갈비 약 600g - 201:35 ~ 02:00
깨끗한 찬물에 담가 20분간 핏물을 빼주며, 중간에 물을 두 번 정도 갈아줍니다.
- 302:02 ~ 02:48
핏물을 뺀 갈비를 도마에 올리고 고기 망치나 칼등으로 두드려 연육 처리를 합니다.
- 402:51 ~ 04:21
사과(껍질째), 양파, 청양고추, 다시마 우린 물, 마늘을 믹서에 넣고 입자가 보이지 않게 곱게 갑니다.
사과 1개양파 적당량청양고추 1개다시마 우린 물 2컵마늘 5알 - 504:23 ~ 05:44
갈아둔 베이스에 진간장, 생강청, 쌀조청을 넣고 조청이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 6큰술생강청 1큰술쌀조청 2큰술 - 605:47 ~ 06:24
강불로 달군 마른 팬에 고기를 올리고 앞뒤로 노릇하게 초벌 구이를 합니다.
- 706:25 ~ 07:53
고기가 어느 정도 익으면 양념장을 충분히 붓고 양념이 쏙 배어들 때까지 뒤집어가며 조립니다.
- 807:55 ~ 08:40
접시에 담은 후 송송 썬 쪽파, 갈은 통후추, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
쪽파 약간통후추 약간통깨 약간
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