쿠버오이소박이
12인분60분보통120kcal
#오이요리#밑반찬#한식레시피#만능양념#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기셰프의 비법인 뉴슈가와 당근 데친 물을 활용하여 무르지 않고 끝까지 아삭아삭한 식감을 유지하는 감칠맛 넘치는 오이소박이 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:28 ~ 01:26
오이 12개를 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 잘라내고 3~4등분 한 뒤, 끝 1cm를 남기고 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
배오이 12개 - 201:26 ~ 02:12
물 200ml에 뉴슈가 1/2스푼을 녹인 후, 천일염 1/2컵과 함께 오이에 뿌려 30분간 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
천일염 1/2컵뉴슈가 1/2스푼물 200ml - 302:12 ~ 03:02
부추는 3cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 가늘게 채 썹니다.
부추 1줌 반당근 1/2개양파 1개 - 403:02 ~ 03:45
불린 건고추를 믹서에 갈기 좋게 자른 뒤 멸치액젓, 새우젓, 식은밥을 넣고 섞어 잠시 더 불립니다.
건고추 10개멸치액젓 1/2컵새우젓 3스푼식은밥 3스푼 - 503:45 ~ 04:24
믹서기에 배, 생강, 마늘, 그리고 미리 섞어둔 건고추 양념을 넣고 50초간 곱게 갑니다.
배 1/2개생강 1톨마늘 12개 - 604:24 ~ 05:19
끓는 물에 채 썬 당근을 20초간 데쳐 찬물에 식히고, 당근을 데친 뜨거운 물을 절이고 있는 오이에 부어 5분간 둡니다.
당근 1/2개 - 705:19 ~ 05:59
데치듯 절여진 오이를 찬물에 1분간 담가 짠기를 빼고, 칼집 낸 부분이 아래로 향하게 하여 채반에서 물기를 완전히 뺍니다.
- 805:59 ~ 06:33
믹서에 갈아둔 양념에 고춧가루, 원당, 통깨, 데친 당근, 썰어둔 양파와 부추를 넣고 버무려 오이소를 만듭니다.
고춧가루 1컵원당 2스푼통깨 2스푼당근 데친 것양파 채 썬 것부추 3cm 길이 - 906:33 ~ 08:06
물기를 뺀 오이의 칼집 사이사이에 양념 소를 넉넉히 채워 넣어 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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