쿠버배추무침
2인분30분쉬움120kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#배추요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기알배추를 쪄서 아삭한 식감을 살리고 연겨자를 넣어 새콤하고 톡 쏘는 맛을 낸 별미 무침입니다. 밥반찬은 물론 고기 요리와 곁들이기에도 아주 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:31 ~ 01:21
알배추 밑동을 자르고 8~10mm 간격으로 채 썬 뒤 깨끗이 세 번 씻어 준비합니다.
알배추 1통 - 201:21 ~ 01:55
오이를 반으로 나누어 얇게 썰고 꽃소금 3꼬집을 넣어 살짝 절여둡니다.
오이 1개꽃소금 3꼬집 - 301:55 ~ 02:28
김이 오른 찜기에 손질한 배추와 절인 오이를 넣고 강불에서 4분간 쪄줍니다.
알배추 적당량오이 적당량 - 402:29 ~ 02:48
찐 배추와 오이를 접시에 펼쳐 15분 정도 한김 식혀줍니다. (찬물에 헹구지 않아야 아삭합니다.)
- 502:48 ~ 03:13
양파는 얇게 채 썰고, 크래미는 가늘게 찢어서 준비합니다.
양파 1/2개크래미 2개 - 603:14 ~ 04:15
소금, 설탕, 2배 식초, 다진 마늘, 진간장, 조청 쌀엿, 연겨자, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
소금 1/2스푼설탕 1스푼2배 식초 2스푼다진 마늘 1/2스푼진간장 2스푼조청 쌀엿 1스푼연겨자 7cm통깨 1스푼 - 704:16 ~ 04:48
식힌 배추와 오이의 물기를 손으로 꾹 짜서 볼에 담습니다.
- 804:49 ~ 05:25
준비한 양파, 크래미, 양념장을 넣고 가볍게 조물조물 무친 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
양파 1/2개크래미 2개통깨 약간
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