쿠버삼치 간장구이
2인분30분보통450kcal
#한식레시피#단짠단짠#제철요리#겉바속촉#해산물
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기제철 삼치를 전분가루를 입혀 바삭하게 구운 뒤, 파와 생강 향이 배어든 달큰한 간장 소스에 졸여낸 요리입니다. 비린내를 잡고 겉바속촉의 식감을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:20 ~ 00:27
손질된 삼치에 양념이 잘 배도록 십자로 칼집을 냅니다.
삼치 1마리 - 200:28 ~ 00:42
삼치에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 한 뒤 약 15분간 재워둡니다.
삼치 1마리소금 적당량후춧가루 적당량 - 302:06 ~ 02:15
삼치의 물기를 제거하고 전분가루(또는 밀가루)를 얇게 입힌 뒤 가볍게 털어냅니다.
전분가루 적당량 - 400:43 ~ 02:00
강불로 예열한 팬에 기름을 두르고 삼치를 올립니다. 처음에는 강불로 겉면을 바삭하게 익히고, 이후 중약불로 줄여 속까지 익혀줍니다.
식용유 적당량 - 502:06 ~ 02:41
대파는 길게 채 썰고, 마늘과 생강은 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
대파 30g통마늘 적당량생강 적당량 - 602:42 ~ 03:10
팬에 물 1컵, 맛술 1/2컵, 채 썬 대파를 넣고 파의 맛이 우러나올 때까지 은근하게 끓입니다.
물 1컵맛술 1/2컵대파 30g - 703:11 ~ 03:51
간장 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 손질해둔 생강과 마늘을 넣고 소스에 점도가 생길 때까지 졸입니다.
진간장 1.5큰술올리고당 1큰술생강 적당량마늘 적당량 - 803:52 ~ 04:20
조림장이 끓으면 구워둔 삼치를 넣고 양념을 끼얹어가며 살짝 더 졸여 완성합니다. 취향에 따라 상추를 곁들입니다.
상추 적당량
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