쿠버자박오이물김치
10인분60분보통50kcal
#오이요리#밑반찬#물김치#한식레시피#제철요리#여름음식
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기오이를 끓는 물에 튀하듯 데쳐 아삭함을 살리고, 설탕물에 절여 무르지 않게 만든 시원하고 칼칼한 여름 김치입니다. 국물이 자박자박하여 국수나 밥을 말아 먹기에 아주 좋습니다.
재료
조리 순서
- 101:36 ~ 02:04
오이 10개를 개수대에 놓고 팔팔 끓는 물을 부어 겉면을 살짝 데친(튀하는) 후, 즉시 찬물에 헹궈 열기를 뺍니다.
오이 10개 - 202:07 ~ 03:16
물 3L에 식초 2큰술을 넣고 오이를 담가 껍질의 이물질을 깨끗이 닦아 씻어냅니다.
식초 2큰술물 3L - 303:58 ~ 04:22
씻은 오이를 2cm 간격의 통 모양으로 썰어 준비합니다.
오이 10개 - 404:54 ~ 05:26
썬 오이를 물에 담그고 설탕 2큰술을 녹여 30분 동안 절입니다.
설탕 2큰술 - 505:28 ~ 06:00
부추는 한 숟가락 크기로 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰며, 양파 반 개는 채 썰어 준비합니다.
부추 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량햇양파 1/2개 - 606:03 ~ 08:55
믹서기에 사과, 풋고추 10개, 고춧가루 2큰술, 찬밥, 매실청, 국간장 4큰술, 새우젓 3큰술, 양파 1/2개, 마늘, 생강, 물 1L를 넣고 아주 곱게 갑니다.
사과 1개풋고추 10개고춧가루 2큰술찬밥 적당량매실청 적당량국간장 4큰술새우젓 3큰술햇양파 1/2개다진 마늘 적당량다진 생강 적당량물 1L - 709:08 ~ 09:52
갈아놓은 양념을 베보자기에 넣고 남은 물에 치대어 맑은 국물을 우려냅니다.
물 2L - 809:55 ~ 11:15
김치통에 절인 오이와 손질한 채소들을 담고 우려낸 국물을 부은 뒤, 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
소금 적당량
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