꽈리고추 멸치볶음

Name: 꽈리고추 멸치볶음 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Ingredients: 미림 2스푼; 매실액 1스푼; 조청 1스푼; 멸치액젓 1스푼; 멸치 80g; 참기름 1스푼; 홍고추 적당량; 물 4스푼; 간 마늘 1스푼; 물엿 1스푼; 진간장 2스푼; 꽈리고추 200g; 깨 적당량; 식용유 2스푼

4인분15분쉬움120kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#가성비

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멸치액젓을 한 스푼 넣어 감칠맛을 극대화한 김대석 셰프의 꽈리고추 멸치볶음입니다. 비린내 없이 깔끔하게 볶아내는 비법으로 누구나 좋아하는 밥도둑 밑반찬을 만들 수 있습니다.

재료

미림2스푼구매

매실액1스푼구매

조청1스푼구매

멸치액젓1스푼구매

멸치80g구매

참기름1스푼구매

홍고추적당량구매

물4스푼구매

간 마늘1스푼구매

물엿1스푼구매

진간장2스푼구매

꽈리고추200g구매

깨적당량구매

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조리 순서

1
00:53 ~ 01:09
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 2스푼과 간 마늘 1스푼을 넣고 살짝 볶아 향을 냅니다.
식용유 2스푼간 마늘 1스푼
2
01:09 ~ 01:15
손질된 꽈리고추 200g을 팬에 넣고 중불에서 볶아줍니다.
꽈리고추 200g
3
01:15 ~ 01:46
진간장 2스푼, 물 3스푼, 매실액 1스푼, 조청 1스푼을 넣어 타지 않게 볶습니다.
진간장 2스푼물 3스푼매실액 1스푼조청 1스푼
4
01:46 ~ 02:03
감칠맛을 내는 비법 재료인 멸치액젓 1스푼을 넣고 수분이 잘 흡수되도록 볶습니다.
멸치액젓 1스푼
5
02:03 ~ 02:36
재료를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 멸치 80g과 미림 2스푼을 넣어 비린내를 날리며 따로 볶아줍니다.
멸치 80g미림 2스푼
6
02:36 ~ 02:54
멸치가 어느 정도 볶아지면 전체 재료를 섞고, 물엿 1스푼과 물 1스푼을 추가해 코팅하듯 볶습니다.
물엿 1스푼물 1스푼
7
02:54 ~ 03:04
참기름 1스푼, 썰어둔 홍고추와 깨를 뿌려 마무리합니다.
참기름 1스푼홍고추 적당량깨 적당량