쿠버반건조 생선찜
3인분30분쉬움250kcal
#한식레시피#생선요리#반찬#추억의맛#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기반건조한 양태와 서대를 활용하여 쫀득하고 촉촉한 식감을 살린 전통 방식의 생선찜입니다. 자극적이지 않고 슴슴한 마성의 양념장을 곁들여 생선 고유의 고소한 맛을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:04 ~ 01:20
양태의 꼬리를 자르고 찬물에 살짝 헹구어 생선을 준비합니다.
반건조 양태 1마리반건조 서대 2마리 - 201:21 ~ 01:46
찜기 밑에 나무젓가락을 깔아 생선이 달라붙지 않게 한 뒤 생선을 올립니다.
나무젓가락 4~5개 - 301:47 ~ 02:04
뚜껑을 닫고 물이 끓어오르는 시점부터 중강불에서 20분간 쪄줍니다.
- 402:30 ~ 02:55
냄비에 진간장과 물을 넣고 팔팔 끓어오르면 가스불을 끕니다.
진간장 5스푼물 50ml - 502:56 ~ 03:32
불을 끈 상태에서 물엿을 넣어 섞고 간장물이 어느 정도 식으면 생강술, 다진마늘, 참기름을 넣어 양념장을 완성합니다.
물엿 2스푼생강술 1스푼다진마늘 0.5스푼참기름 1스푼 - 603:55 ~ 04:49
다 쪄진 생선을 접시에 담고 준비한 양념장을 골고루 바른 뒤 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성합니다.
통깨 적당량쪽파 적당량
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