쿠버봄동된장국
4인분30분쉬움180kcal
#찌개#밥도둑#한식레시피#제철요리#배추요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기봄의 전령사인 달큰한 봄동과 구수한 된장이 어우러진 제철 국 요리입니다. 쌀뜨물과 멸치 육수를 베이스로 하여 깊은 감칠맛을 내며, 칵테일 새우를 더해 씹는 맛과 풍미를 살린 건강한 한 끼 식사입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 00:54
봄동의 뿌리 부분을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 3등분하여 손질합니다.
봄동 400g - 200:54 ~ 02:22
손질한 봄동을 미지근한 물에 5분간 담가 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
봄동 400g - 302:22 ~ 02:22
끓는 쌀뜨물 1.6L에 된장 2스푼을 잘 풀어줍니다.
쌀뜨물 1.6L된장 2스푼 - 402:22 ~ 02:45
멸치망에 넣은 굵은 멸치와 건다시마를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분간 끓입니다.
굵은 멸치 1줌건다시마 15g - 502:45 ~ 03:02
육수가 끓는 동안 양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파 1/2대 - 603:02 ~ 03:51
5분 후 다시마를 건져내고 봄동, 다진 마늘, 칵테일 새우, 고춧가루, 양파, 대파를 모두 넣습니다.
봄동 400g다진 마늘 1스푼칵테일 새우 1/2컵고춧가루 1스푼양파 1/2개대파 1/2대 - 703:51 ~ 05:06
뚜껑을 닫고 중불에서 7분간 더 끓인 후 멸치망을 건져냅니다. 부족한 간은 소금으로 조절하여 완성합니다.
소금 적당량
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