꽃게찜

Name: 꽃게찜 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Ingredients: 물 1L; 된장 1큰술; 꽃게 5마리; 물(된장 풀이용) 반 컵; 소주 반 컵; 얼음 적당량

3인분30분보통450kcal

#보양식#재료손질#명절음식#제철요리#해산물

김대석 셰프TV

비린내를 완벽하게 잡아내는 셰프의 노하우가 담긴 꽃게찜입니다. 된장과 소주를 활용하여 깔끔하고 담백한 맛을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

된장1큰술구매

꽃게5마리구매

물(된장 풀이용)반 컵구매

소주반 컵구매

얼음적당량구매

1
00:38 ~ 00:44
꽃게를 얼음물에 담가 기절시켜 손질하기 편한 상태로 만듭니다.
꽃게 5마리얼음 적당량
2
01:05 ~ 01:44
가위를 입속에 넣어 꾹 눌러 비린내의 원인인 체액을 충분히 짜냅니다.
꽃게 5마리
3
01:45 ~ 02:05
꽃게의 배딱지를 뜯어내고 다리 끝부분을 가위로 잘라 정리합니다.
꽃게 5마리
4
02:06 ~ 02:53
찬물을 틀고 솔로 사이사이 불순물을 깨끗이 닦은 후, 채반에 엎어 남은 체액을 뺍니다.
꽃게 5마리
5
02:54 ~ 03:10
큰 솥에 물 1L를 붓고 삼발이를 깝니다.
물 1L
6
03:11 ~ 03:29
게딱지 안의 맛있는 물이 빠지지 않도록 등이 아래로 가게(뒤집어서) 삼발이에 올립니다.
꽃게 5마리
7
03:30 ~ 04:02
꽃게 위에 소주를 붓고, 물 반 컵에 푼 된장을 골고루 끼얹어 비린내를 제거합니다.
소주 반 컵된장 1큰술물(된장 풀이용) 반 컵
8
04:03 ~ 04:20
뚜껑을 닫고 김이 올라오면 중강불에서 20분간 쪄냅니다.
9
04:56 ~ 06:14
찐 꽃게의 아가미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 절반씩 잘라 완성합니다.