쿠버대파김치
30인분90분보통75kcal
#밥도둑#밑반찬#겨울음식#한식레시피#만능양념#제철요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기제철을 맞아 달큰한 맛이 일품인 대파를 활용한 별미 김치입니다. 설탕 대신 매실청과 조청으로 은은한 단맛을 내고, 찬밥을 갈아 넣어 양념의 감칠맛을 극대화하여 삼겹살이나 라면과 곁들이기에 최적입니다.
재료
조리 순서
- 101:25 ~ 03:04
대파를 15cm 길이로 썰고 흰 부분과 녹색 부분을 구분하여 손질합니다.
대파 3.5kg - 203:12 ~ 03:48
생수 4L에 식초 2큰술을 섞은 물에 손질한 대파를 헹구어 살균 세척합니다.
생수 4L식초 2큰술 - 303:48 ~ 05:23
멸치액젓 1/2컵과 생수 1/2컵을 섞어 대파에 뿌리고 꽃소금 3큰술을 얹어 1시간 동안 절입니다. (30분 후 뒤집어주기)
멸치액젓 1/2컵생수 1/2컵꽃소금 3큰술 - 405:33 ~ 06:07
절여진 대파의 굵은 부분은 반으로 가르고, 절임물은 따로 따라내어 양념장에 활용합니다.
- 506:22 ~ 07:32
따라낸 절임물 1컵과 배, 다시마 물, 찬밥, 새우젓, 붉은 고추를 믹서에 넣고 곱게 갑니다.
배 1개다시마 우린 물 2컵찬밥 1공기새우젓 3큰술붉은 고추 5개 - 607:39 ~ 08:23
갈아둔 양념에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청, 쌀조청을 섞어 김치 양념을 완성합니다.
고춧가루 2컵다진 마늘 3큰술다진 생강 1작은술매실청 8큰술쌀조청 8큰술 - 708:32 ~ 10:05
대파에 양념장을 붓고 골고루 버무린 후, 부족한 간은 소금 2큰술로 맞춥니다.
소금 2큰술 - 810:08 ~ 11:27
통에 담아 실온에서 이틀 정도 익힌 후 드시면 가장 맛있습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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