쿠버봄동김치
6인분60분보통60kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기겨울과 봄 사이 제철인 봄동을 활용하여 아삭하고 고소한 맛을 살린 김치입니다. 홍고추와 배를 직접 갈아 넣어 시원하고 깔끔한 양념 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:46 ~ 02:21
봄동을 4등분으로 자른 뒤 밑동을 제거하여 잎을 분리하고 깨끗이 씻어 준비합니다.
봄동 4포기 - 202:22 ~ 02:44
봄동에 천일염과 물 200ml를 뿌려 40분간 절입니다. 20분이 지났을 때 한 번 뒤집어줍니다.
천일염 200ml 컵의 7부물 200ml - 304:45 ~ 04:24
믹서기에 양파 반 개, 배, 홍고추, 생강, 마늘, 새우젓, 밥, 멸치액젓, 물 1컵을 넣고 곱게 갑니다.
양파 1/2개배 1/4개홍고추 3개생강 1톨마늘 1줌새우젓 1큰술밥 2큰술멸치액젓 1/3컵물 1컵 - 404:40 ~ 05:04
남은 양파 반 개는 채 썰고, 당근은 채 썰며, 쪽파는 4cm 길이로 썹니다.
양파 1/2개당근 60g쪽파 1줌 - 505:05 ~ 05:40
잘 절여진 봄동을 물에 두 번 씻어낸 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
- 605:41 ~ 06:38
믹서기에 간 양념에 고춧가루, 설탕, 매실청을 섞은 뒤 손질해 둔 채소(양파, 당근, 쪽파)를 넣어 버무립니다.
고춧가루 200ml 컵의 7부설탕 2큰술매실청 1큰술 - 706:39 ~ 07:42
준비된 양념에 봄동과 통깨를 넣고 살살 버무려 완성합니다.
통깨 2큰술
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