쿠버갈치호박국
2인분35분보통280kcal
#한식레시피#생선요리#국물요리#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기건새우 육수로 감칠맛을 더하고 싱싱한 갈치와 달큰한 호박이 어우러진 시원하고 칼칼한 국물 요리입니다. 비늘과 내장을 깔끔하게 손질해 비린내 없이 끓여내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:40 ~ 01:17
건새우를 전자레인지에 40초 돌려 비린내를 제거한 뒤, 물 800ml와 함께 끓여 10분간 육수를 냅니다.
건새우 40g물 800ml - 201:18 ~ 02:29
갈치의 비늘을 80% 정도 긁어내고, 내장과 이물질을 나무젓가락으로 깨끗이 제거하여 씻습니다.
갈치 1마리 - 302:31 ~ 03:27
호박과 감자는 굵직하게 썰고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 적당한 크기로 준비합니다.
호박 1개감자 1개양파 1/2개대파 1대청양고추 2개홍고추 1개 - 403:28 ~ 03:57
고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 된장, 국간장, 까나리액젓, 소주를 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2스푼다진 마늘 1스푼다진 생강 1/3스푼된장 1/2스푼국간장 2스푼까나리액젓 1스푼소주 2스푼 - 503:58 ~ 04:17
육수에서 건새우를 건져내고 호박과 감자를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 3분간 끓입니다.
호박 1개감자 1개 - 604:18 ~ 04:59
갈치, 양념장, 양파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 더 끓입니다.
갈치 1마리양념장 적당량양파 1/2개청양고추 2개 - 705:01 ~ 05:14
대파와 홍고추를 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 마지막으로 끓여 완성합니다.
대파 1대홍고추 1개
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