쿠버무장아찌
20인분4320분쉬움60kcal
#밑반찬#무요리#제철요리#보관법#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기여름 무의 매운맛과 쓴맛을 효과적으로 제거하여 아작아작한 식감을 살린 무장아찌입니다. 불을 사용하지 않고 절임물을 부어 만드는 간편한 방식이며, 며칠간 숙성하면 훌륭한 여름 밑반찬이 됩니다.
재료
조리 순서
- 100:25 ~ 01:00
무를 껍질째 깨끗이 씻은 후, 지저분한 부분만 필러로 살짝 제거하여 손질합니다.
여름 무 2개 - 201:01 ~ 01:34
식감을 위해 무를 도톰한 크기로 썰어줍니다.
여름 무 2개 - 301:35 ~ 03:07
용기에 무를 차곡차곡 담으며 천일염, 비정제 원당, 올리고당을 골고루 뿌린 뒤 누름봉으로 눌러 하루 동안 수분을 뺍니다.
천일염 2큰술비정제 원당 1컵올리고당 1컵 - 403:08 ~ 04:12
하루 뒤 무에서 빠져나온 물(매운맛과 쓴맛 성분)은 모두 따라 버립니다.
- 504:13 ~ 04:57
건고추나 청양고추를 먹기 좋게 썰어 무 사이사이에 넣어줍니다.
건고추 4~5개청양고추 7개 - 604:58 ~ 05:59
양조간장, 멸치액젓, 미림, 양파청을 분량대로 섞어 무가 잠기도록 부어줍니다.
양조간장 200ml멸치액젓 100ml미림 100ml양파청 100ml - 706:00 ~ 08:03
무를 접시 등으로 눌러 냉장고에서 이틀간 더 숙성시킨 후 마무리합니다.
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.