쿠버꽈리고추멸치볶음
4인분10분쉬움150kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#반찬
추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기멸치의 비린내를 잡고 꽈리고추의 풍미를 살린 밥도둑 밑반찬입니다. 물엿 대신 올리고당을 불을 끄고 넣어 딱딱해지지 않고 윤기가 흐르게 만드는 것이 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 00:21
마른 팬에 멸치를 넣고 중불에서 3분간 볶아 비린내와 수분을 제거합니다.
멸치 160g - 200:21 ~ 00:28
볶은 멸치를 채에 받쳐 가루를 털어내어 깔끔하게 준비합니다.
- 300:28 ~ 00:37
꽈리고추를 깨끗이 씻어 3등분으로 썰어 준비합니다.
꽈리고추 10개 - 400:37 ~ 00:41
팬에 기름을 두르고 간마늘을 넣어 볶아 향을 냅니다.
식용유 2스푼간마늘 1스푼 - 500:41 ~ 00:43
손질한 꽈리고추와 간장을 넣고 볶아 고추에 간이 배게 합니다.
꽈리고추 적당량간장 1스푼 - 600:43 ~ 00:47
미림과 설탕을 넣고 가볍게 저어 섞어줍니다.
미림 3스푼설탕 1스푼 - 700:47 ~ 00:49
준비해둔 멸치를 넣고 양념이 골고루 묻도록 잘 섞으며 볶습니다.
볶은 멸치 적당량 - 800:49 ~ 00:58
불을 끄고 올리고당, 참기름, 깨를 넣어 마무리합니다. 불을 끄고 넣어야 멸치가 딱딱해지지 않습니다.
올리고당 2스푼참기름 1스푼깨 1스푼
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