무말랭이무침

재료

조리 순서

1. 1

   00:08 ~ 00:26

   무말랭이를 따뜻한 물에 5분간 담갔다가 찬물에 3번 정도 헹군 뒤, 다시 10분 정도 담가두었다가 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

   무말랭이 170g
2. 2

   00:27 ~ 01:03

   건고추잎은 미지근한 물에 10분간 담갔다가 끓는 물을 부어 30~40분간 충분히 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 짭니다.

   건고추잎 30g
3. 3

   01:04 ~ 01:37

   무말랭이는 면보를 이용해 물기를 제거하되, 너무 뻑뻑하지 않게 약간의 촉촉함이 남을 정도로 짜줍니다.

4. 4

   01:38 ~ 02:20

   무말랭이에 멸치액젓, 설탕, 맛술을 넣고 5분 정도 밑간이 배도록 조물조물 무칩니다.

   멸치액젓 2큰술설탕 1큰술맛술 1큰술
5. 5

   02:21 ~ 02:34

   밑간한 무말랭이에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣어 색이 예쁘게 들도록 버무립니다.

   고춧가루 2큰술
6. 6

   02:35 ~ 03:13

   다진 마늘, 생강청, 진간장 2큰술을 넣고 양념을 합니다.

   다진 마늘 1큰술생강청 0.5큰술진간장 2큰술
7. 7

   03:14 ~ 03:39

   준비한 찹쌀풀과 배즙을 넣어 촉촉함과 감칠맛을 더합니다.

   찹쌀풀 물 0.5컵 + 찹쌀가루 1큰술배즙 1큰술
8. 8

   03:40 ~ 05:20

   남은 고춧가루와 진간장을 추가하여 간을 맞추고, 고추잎을 함께 넣어 고루 버무립니다.

   고춧가루 2~3큰술진간장 2큰술
9. 9

   05:21 ~ 05:40

   쪽파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.

   쪽파 적당량통깨 적당량

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