쿠버곰취 김치와 돼지 목살 수육
3인분90분보통550kcal
#밑반찬#한식레시피#제철요리#돼지고기요리#고기요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기강원도 막장을 활용해 구수한 맛을 살린 돼지 목살 수육과 쌉싸름한 향이 매력적인 제철 곰취 김치 레시피입니다. 고기의 쫀득한 식감과 김치의 깔끔한 맛이 환상적인 조화를 이룹니다.
재료
조리 순서
- 100:57 ~ 01:25
수육을 삶을 물에 양파를 적당히 썰어 넣고 막장을 풀어 준비합니다.
양파 적당량막장 적당량 - 201:35 ~ 02:09
준비된 물에 돼지 목살을 넣고 불의 강약을 조절해가며 쫀득하게 삶아냅니다.
돼지 목살 적당량 - 307:13 ~ 08:32
물 1.5L에 굵은 소금 1줌을 풀어 소금물을 만들고, 곰취를 넣어 30~40분간 절입니다. 쓴맛이 우러나지 않게 차곡차곡 적셔가며 절이는 것이 포인트입니다.
곰취 적당량굵은 소금 1줌물 1.5L - 409:14 ~ 11:14
고춧가루, 다진 마늘 2.5큰술, 새우젓 5큰술, 매실청, 물 반 컵을 섞어 양념장을 만듭니다. 농도에 따라 물을 추가하고 소금 2꼬집으로 최종 간을 맞춥니다.
고춧가루 적당량다진 마늘 2.5큰술새우젓 5큰술매실청 적당량물(양념용) 1컵소금 2꼬집 - 511:31 ~ 11:54
절여진 곰취를 뒤집어 15분 정도 더 두어 숨이 충분히 죽을 때까지 기다립니다.
- 612:03 ~ 13:35
절여진 곰취를 건져내어(헹구지 않음) 한 장씩 펴서 양념을 앞뒤로 골고루 바릅니다. 냉장고에서 4시간 정도 숙성 후 섭취합니다.
양념장 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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