쿠버무 오징어볶음
2인분25분보통320kcal
#안주#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#해산물
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기무를 채 썰어 넣어 시원한 맛과 아삭한 식감을 살린 오징어볶음입니다. 물이 생기지 않게 볶아내는 비결과 식초를 활용한 오징어 손질법이 담긴 이보은 요리연구가의 시그니처 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 101:09 ~ 02:57
무를 껍질째 깨끗이 씻어 0.3~0.4cm 두께로 세로 썰기 하여 채를 썹니다.
무 적당량 - 202:59 ~ 04:14
오징어 다리에 굵은 소금을 뿌려 문질러 빨판의 이물질을 제거합니다.
오징어 다리 부분굵은 소금 적당량 - 304:16 ~ 05:44
오징어 몸통의 뼈를 제거한 뒤, 물 1큰술과 식초 1작은술을 섞은 물에 헹궈 살균하고 탄력을 줍니다.
오징어 몸통물 1큰술식초 1작은술 - 405:47 ~ 07:04
오징어 몸통에 칼집을 살짝 내어 0.4cm 두께로 먹기 좋게 썹니다.
오징어 전체 - 507:14 ~ 08:05
팬에 불을 켜고 채 썬 무와 들기름 1큰술을 넣고 볶습니다.
무 손질된 양들기름 1큰술 - 608:08 ~ 09:47
다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 진간장을 넣고 무에서 수분이 나올 때까지 충분히 볶습니다.
다진 마늘 2큰술고추장 1큰술고춧가루 3큰술진간장 1큰술 - 709:52 ~ 10:34
무가 나른해지면 손질한 오징어와 쌀 조청 3큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.
오징어 손질된 양쌀 조청 3큰술 - 810:36 ~ 12:04
소금으로 부족한 간을 맞추고, 참기름, 깻가루, 송송 썬 청양고추를 넣어 마무리합니다.
소금 1작은술참기름 약간깻가루 약간청양고추 1개
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