쿠버된장박이 무장아찌 무침
2인분40분쉬움90kcal
#밑반찬#간단요리#한식레시피#무요리#추억의맛
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기3개월간 숙성시킨 된장박이 무장아찌를 얇게 썰어 짠기를 빼고 갖은 양념에 무쳐낸 아삭하고 꼬들꼬들한 밑반찬입니다. 입맛 없는 계절에 밥도둑 역할을 톡톡히 하는 추억의 맛을 담은 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 00:42
숙성된 된장박이 무장아찌를 꺼내 된장을 걷어내고 깨끗하게 씻어줍니다.
된장박이 무장아찌 적당량 - 200:43 ~ 01:01
무를 뒤집어서 꼬들꼬들한 식감이 살도록 최대한 얇게 썰어줍니다.
된장박이 무장아찌 적당량 - 301:02 ~ 01:23
썬 무를 찬물에 담가 약 20~30분간 짠기를 빼줍니다.
된장박이 무장아찌 적당량 - 401:24 ~ 01:35
쪽파 5가닥을 쫑쫑 썰어서 준비합니다.
쪽파 5가닥 - 501:36 ~ 02:02
짠기가 빠진 무를 채반에 받쳐 물기를 뺀 후, 찬물로 한 번 더 헹궈줍니다.
된장박이 무장아찌 적당량 - 602:03 ~ 02:16
무의 물기를 손으로 꼭 짜서 볼에 담습니다.
된장박이 무장아찌 적당량 - 702:17 ~ 03:00
고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 조청 쌀엿, 썰어둔 쪽파, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 마무리합니다.
고춧가루 1스푼다진 마늘 0.5스푼참기름 1스푼조청 쌀엿 1스푼쪽파 적당량통깨 1스푼
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