LA갈비찜구이

Name: LA갈비찜구이 레시피
Total time: 60 min
Yield: 8인분
Ingredients: 대파 1개; 참기름 2숟가락; 생수 1컵; 올리고당 4.5숟가락; 간장 4/5컵(130g); 후추 소량; 김빠진 콜라 또는 사이다 적당량; LA갈비 2kg; 미림 1/2컵; 양파 1/2개; 배즙 2봉지; 다진 마늘 4.5숟가락; 갈은 깨 1숟가락; 설탕 1.5숟가락

8인분60분보통850kcal

#손님접대#한식레시피#명절음식#소고기요리#고기요리

김진옥요리가좋다

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김빠진 콜라나 사이다를 활용해 핏물을 효과적으로 제거하고 육질을 부드럽게 만드는 비법이 담긴 LA갈비 레시피입니다. 하루 정도의 숙성을 거쳐 찜이나 구이로 다양하게 조리할 수 있는 명절 대표 요리입니다.

재료

대파1개구매

참기름2숟가락구매

생수1컵구매

올리고당4.5숟가락구매

간장4/5컵(130g)구매

후추소량구매

김빠진 콜라 또는 사이다적당량구매

LA갈비2kg구매

미림1/2컵구매

양파1/2개구매

배즙2봉지구매

다진 마늘4.5숟가락구매

갈은 깨1숟가락구매

설탕1.5숟가락구매

조리 순서

1
01:40 ~ 01:46
냉동 상태의 LA갈비를 하루 전날 냉장고에 넣어 자연 해동합니다.
LA갈비 2kg
2
01:46 ~ 02:21
흐르는 물에 씻은 갈비를 큰 그릇에 담고, 김빠진 콜라나 사이다(없으면 물)를 부어 30분간 핏물을 뺍니다.
LA갈비 2kg김빠진 콜라 또는 사이다 적당량
3
02:23 ~ 02:31
양파 반 개를 토막 내어 물 1컵과 함께 믹서기에 곱게 갑니다.
양파 1/2개생수 1컵
4
02:32 ~ 02:51
갈아둔 양파에 간장, 다진 대파, 배즙, 다진 마늘, 설탕, 갈은 깨, 미림, 참기름, 올리고당, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
간장 4/5컵대파 1개배즙 2봉지다진 마늘 4.5숟가락설탕 1.5숟가락갈은 깨 1숟가락미림 1/2컵참기름 2숟가락올리고당 4.5숟가락후추 소량
5
02:53 ~ 02:57
핏물을 뺀 갈비를 흐르는 물에 씻은 후 소쿠리에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
LA갈비 2kg
6
02:58 ~ 03:14
용기에 갈비를 담고 양념장을 골고루 부은 뒤 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다.
LA갈비 2kg양념장 전량
7
03:26 ~ 03:53
팬을 달군 후 약불로 줄여 갈비를 넣고, 양념장 한 국자와 물을 자작하게 부어 뚜껑을 덮고 노릇하게 굽습니다.
숙성된 LA갈비 적당량양념장 1국자물 적당량