매콤한 돼지 등갈비찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:30 ~ 01:32

   등갈비 뼈 앞쪽의 근막을 칼로 밀어 손질하고 적당한 크기로 썹니다.

   돼지 등갈비 1팩
2. 2

   01:39 ~ 02:44

   볼에 등갈비와 물을 넣고 비벼서 불순물을 제거한 후 찬물에 헹굽니다.

   물 적당량
3. 3

   02:45 ~ 03:22

   깨끗이 헹군 등갈비를 찬물에 담가 30분 동안 핏물을 뺍니다.

   물 적당량
4. 4

   03:28 ~ 04:21

   끓는 쌀뜨물에 대파 잎, 맛술, 국간장을 넣고 등갈비를 1분간 데칩니다.

   쌀뜨물 적당량대파 잎 3개맛술 3큰술국간장 1큰술
5. 5

   04:27 ~ 05:12

   데친 등갈비를 즉시 얼음물에 헹궈 수축시킨 후 물기를 뺍니다.

   얼음물 적당량
6. 6

   05:21 ~ 06:22

   등갈비에 사과즙 1컵을 부어 20분 동안 재워 연육 시킵니다.

   사과즙 1컵(200cc)
7. 7

   06:25 ~ 07:44

   표고버섯, 마늘종, 양파, 당근 등 부재료를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

   표고버섯 적당량마늘종 적당량양파 적당량당근 적당량
8. 8

   07:49 ~ 10:23

   다시마 우린 물에 된장을 풀고 고춧가루, 다진 청양고추, 다진 마늘, 간장, 물엿을 넣어 양념장을 끓입니다.

   다시마 우린 물 적당량된장 적당량고춧가루 적당량다진 청양고추 2큰술다진 마늘 넉넉히진간장 적당량물엿 적당량
9. 9

   10:25 ~ 12:17

   끓는 양념에 양파, 당근, 표고버섯과 사과즙에 재운 등갈비를 넣고 뚜껑을 닫아 익힙니다.

   양파 적당량당근 적당량표고버섯 적당량사과즙에 재운 등갈비 전량
10. 10

    12:27 ~ 15:00

    당근이 익으면 대파, 꽈리고추, 마늘종, 빨간 고추를 넣고 국물이 졸아들 때까지 뚜껑을 열고 볶습니다.

    대파 적당량꽈리고추 적당량마늘종 적당량빨간 고추 적당량
11. 11

    15:06 ~ 16:21

    부족한 간은 소금으로 맞추고 불을 끈 뒤 잠시 뜸을 들여 완성합니다.

    소금 1작은술

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