쿠버열무물김치
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기풋내 없이 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 열무물김치 레시피입니다. 청양고추와 보리밥을 갈아 넣어 국물이 개운하며, 여름철 입맛을 돋우는 데 최고의 메뉴입니다.
재료
조리 순서
- 101:14 ~ 02:40
열무의 뿌리 끝을 자르고 흙을 긁어낸 뒤 3등분하여 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
열무 4kg - 202:41 ~ 03:07
손질한 열무를 물에 가득 채워 흙과 모래가 없도록 깨끗이 한 번 씻어 건져냅니다.
열무 4kg - 303:08 ~ 04:12
물 5L에 천일염 1컵을 녹인 뒤 열무를 넣고, 남은 천일염 0.5컵을 위에 뿌려 1시간 동안 절입니다. (중간에 한 번 뒤집어 줍니다.)
천일염 1.5컵물 5L - 404:13 ~ 05:42
양파 1개, 껍질 벗긴 배 1개, 생강, 마늘, 빨간 청양고추 10개를 믹서기에 갈기 좋게 썹니다.
양파 1개배 1개생강 1.5톨마늘 1줌빨간 청양고추 10개 - 505:43 ~ 06:40
믹서기에 썬 재료들과 새우젓, 멸치액젓, 보리밥, 물 600ml를 넣고 갈아줍니다. 마지막에 남은 청양고추 5개를 넣고 거칠게 살짝 더 갑니다.
새우젓 2큰술멸치액젓 1/2컵보리밥 1/2공기빨간 청양고추 5개물 600ml - 606:41 ~ 07:31
잘 절여진 열무를 찬물에 두 번 헹궈 채반에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다. (풋내가 나지 않게 살살 다룹니다.)
- 707:32 ~ 08:00
쪽파는 4-5cm 길이로 썰고, 남은 양파 1개는 채 썰어 준비합니다.
쪽파 1.5줌양파 1개 - 808:01 ~ 09:49
믹서기에 간 양념과 생수 5L를 섞고 천일염 5큰술, 원당 3큰술을 넣어 김치 국물을 만듭니다.
생수 5L천일염 5큰술원당 3큰술 - 909:50 ~ 11:27
김치통에 열무와 썰어둔 양파, 쪽파를 켜켜이 담은 뒤 김치 국물을 붓습니다. 부족한 물 1L와 천일염 1큰술을 추가하여 최종 간을 맞춥니다.
생수 1L천일염 1큰술 - 1011:28 ~ 12:10
실온에서 3~4시간 숙성한 뒤 냉장고에 넣어 2~3일 후부터 시원하게 드시면 됩니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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