쿠버양배추물김치
10인분50분보통40kcal
#밑반찬#건강식#한식레시피#무요리#여름음식#양배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기양배추와 무를 활용하여 시원하고 깔끔한 맛을 낸 물김치입니다. 풀을 쑤는 번거로움 대신 찬밥을 갈아 넣어 간편하게 만들었으며, 파프리카로 자연스러운 단맛을 더했습니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 01:29
양배추를 한입 크기로 나박하게 썰어줍니다.
양배추 1kg - 201:30 ~ 02:20
무 600g을 손가락 동치미 모양처럼 약간 두툼하게 썰어줍니다.
무 600g - 302:21 ~ 03:01
썬 양배추를 물에 4~5분 정도 담가 농약 등을 제거한 뒤 두세 번 헹궈 건집니다.
양배추 1kg - 403:02 ~ 04:05
물 500ml에 천일염 2숟가락을 녹인 뒤 양배추와 무를 넣고 20분간 절입니다. (10분 후 뒤집어줌)
천일염 2숟가락물 500ml - 504:06 ~ 05:26
믹서기에 양파, 청양고추, 생강, 새우젓, 찬밥, 물 400ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
양파 반 개청양고추 5개다진 생강 반 숟가락새우젓 1숟가락찬밥 2숟가락물 400ml - 605:27 ~ 06:12
실파는 3~4cm 길이로 썰고 파프리카는 씨를 제거한 뒤 채 썹니다.
실파 100g파프리카 반 개씩 - 706:13 ~ 07:02
절여진 무와 양배추를 소금물 쓴맛이 나지 않게 가볍게 한 번만 헹궈 건져냅니다.
- 807:03 ~ 08:31
믹서기에 간 양념을 고운 채에 받쳐 물과 섞고, 볶은 소금, 다진 마늘, 매실청으로 국물 간을 합니다.
물 잔여량 (총 2.5L 맞춤)볶은 소금 2숟가락다진 마늘 2숟가락매실청 5숟가락 - 908:32 ~ 09:30
준비된 김치 국물에 절인 채소, 실파, 파프리카를 모두 섞어 실온에서 하루 반나절 숙성 후 냉장 보관합니다.
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