쿠버고등어조림
2인분60분보통450kcal
#매운맛#감자요리#밥도둑#한식레시피#생선요리#국물요리#무요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기남대문시장의 유명한 맛집 스타일을 재현한 고등어조림입니다. 쌀뜨물에 무를 먼저 익혀 단맛을 살리고, 비법 양념장으로 비린내 없이 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:51 ~ 02:01
고등어를 어슷하게 토막 내어 깨끗이 씻은 뒤 뼈를 제거하여 준비합니다.
고등어 2마리 - 202:01 ~ 03:44
손질된 고등어에 국간장 1큰술과 청주 4큰술을 뿌려 약 20분간 밑간을 합니다.
국간장 1큰술청주 4큰술 - 303:44 ~ 05:16
무를 1.5cm 두께로 썰어 냄비에 깔고, 쌀뜨물 5컵과 설탕 1큰술을 넣어 무가 반 정도 익을 때까지 먼저 끓입니다.
무 3토막쌀뜨물 5컵설탕 1큰술 - 405:33 ~ 07:24
감자, 양파, 대파, 고추 등 부재료를 큼직하게 썰어 준비합니다. 감자는 물에 담가 녹말기를 뺍니다.
감자 적당량양파 적당량대파 적당량홍고추 적당량풋고추 적당량 - 507:24 ~ 09:30
다진 청양고추, 다진 마늘, 진간장 4큰술, 고춧가루 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 청양고추 2큰술다진 마늘 2큰술진간장 4큰술고춧가루 5큰술맛술 2큰술설탕 1큰술 - 610:36 ~ 11:07
무를 끓이던 냄비에 감자와 밑간한 고등어를 올립니다.
감자 적당량고등어 밑간된 것 - 711:07 ~ 12:36
양념장의 절반을 고등어 위에 얹고, 그 위에 양파와 대파를 올린 뒤 남은 양념장을 모두 끼얹습니다.
양념장 전량양파 적당량대파 적당량 - 812:36 ~ 13:51
센 불에서 15분간 뚜껑을 열고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 더 졸여 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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