쿠버마늘장아찌
20인분20분쉬움50kcal
#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법#마늘요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기식초에 미리 삭히는 번거로운 과정 없이 한 번에 절임물을 끓여 부어 만드는 간편한 마늘장아찌 레시피입니다. 마늘의 녹변 현상(파래짐)에 대한 걱정을 덜어주고 오랫동안 아삭하게 즐길 수 있는 비법을 담고 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:26
먹기 좋게 껍질을 깐 마늘 1망을 깨끗이 씻어 준비합니다.
깐 마늘 1망 - 200:31 ~ 01:48
냄비에 생수, 천일염, 설탕, 양조간장을 넣고 소금과 설탕이 잘 녹도록 저어주며 끓입니다. 간장은 색감과 감칠맛을 위해 소량만 넣습니다.
생수 적당량천일염 1소수설탕 1소수양조간장 2큰술 - 301:49 ~ 02:13
절임물이 끓어오르면 마지막에 식초를 넣고 다시 한번 끓어오를 때 불을 끕니다. 식초를 나중에 넣어야 신맛이 날아가지 않습니다.
식초 적당량 - 402:14 ~ 02:21
끓인 절임물을 한김 식혀줍니다.
- 502:22 ~ 03:29
깨끗한 통에 준비한 마늘을 담고, 식힌 절임물을 마늘이 잠기도록 붓습니다.
- 603:30 ~ 03:24
마지막으로 소주 반 컵을 위에 뿌려주면 장기 보관 시 변질을 막아줍니다. 뚜껑 대신 면보나 종이로 덮어 보관하면 발효에 도움이 되며, 열흘 간격으로 절임물을 따라내어 3번 정도 끓여 식혀 부으면 1년 내내 맛있게 먹을 수 있습니다.
소주 1/2컵 (100ml)
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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