꽃게 된장국

Name: 꽃게 된장국 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 대파 1/2대; 된장 수북하게 2스푼; 다진 마늘 1/2스푼; 양파 1/2개; 소금 2꼬집; 디포리 5마리; 물 1.2L; 냉동 꽃게 4마리; 건다시마 15g; 청양고추 1개

4인분30분쉬움150kcal

#찌개#밥도둑#겨울음식#한식레시피#해산물

김대석 셰프TV

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시원하고 구수한 국물 맛이 일품인 꽃게 된장국입니다. 게딱지를 활용해 육수를 내고 꽃게를 비린내 없이 손질하는 비법을 담고 있어 초보자도 쉽게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

재료

대파1/2대구매

된장수북하게 2스푼구매

다진 마늘1/2스푼구매

양파1/2개구매

소금2꼬집구매

디포리5마리구매

물1.2L구매

냉동 꽃게4마리구매

건다시마15g구매

청양고추1개구매

조리 순서

1
00:37 ~ 02:34
꽃게를 세척한 후 게딱지를 분리하고, 입과 아가미 부위를 제거하여 비린내를 잡은 뒤 깨끗이 씻어 가위로 자릅니다.
냉동 꽃게 4마리
2
02:35 ~ 03:11
끓는 물에 디포리, 건다시마, 손질한 게딱지를 넣고 5~7분간 끓여 진한 육수를 냅니다.
물 1.2L디포리 5마리건다시마 15g게딱지 4개
3
03:12 ~ 03:34
양파, 청양고추, 대파를 조리하기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
양파 1/2개청양고추 1개대파 1/2대
4
03:35 ~ 04:29
육수 재료(디포리, 다시마, 게딱지)를 모두 건져내고, 채를 이용해 된장을 곱게 풀어줍니다.
된장 2스푼
5
04:30 ~ 04:54
손질한 꽃게와 다진 마늘을 넣고 중불에서 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.
손질한 꽃게 4마리분다진 마늘 1/2스푼
6
04:55 ~ 05:40
준비한 야채를 넣고 3분간 더 끓인 후, 소금으로 부족한 간을 맞추어 완성합니다.
양파 1/2개청양고추 1개대파 1/2대소금 2꼬집