쿠버멸치무침
4인분15분쉬움140kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#해산물
Mom's Taste
YouTube 채널 보기굵은 멸치를 볶지 않고 양념장에 촉촉하게 무쳐내는 밑반찬입니다. 비린내를 제거하는 비법과 매콤달콤한 양념의 조화로 부드럽고 맛있는 밥도둑을 완성할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:43
멸치의 대가리를 떼고 내장을 발라내어 손질합니다. 멸치 대가리는 육수용으로 따로 보관하면 좋습니다.
굵은 멸치 120g - 200:44 ~ 01:00
청양고추 2개를 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어 준비합니다.
청양고추 2개 - 301:01 ~ 01:47
마른 팬을 달군 뒤 약불로 줄이고, 손질한 멸치를 넣어 비린맛을 날릴 정도로만 골고루 볶아준 뒤 식힙니다.
손질한 멸치 120g - 401:48 ~ 02:43
볼에 고추장, 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 조청, 미림을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 1 숟가락진간장 1 숟가락고춧가루 1 숟가락다진 마늘 1 숟가락조청 2 숟가락미림 3 숟가락 - 502:44 ~ 03:13
볶은 멸치를 털어 가루를 제거한 뒤 양념장에 넣고, 썰어둔 청양고추와 참기름을 넣어 골고루 버무립니다.
볶은 멸치 120g청양고추 2개참기름 2 숟가락 - 603:14 ~ 04:03
통깨와 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
통깨 적당량쪽파 약간
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