쿠버꼬리곰탕과 오징어젓갈
4인분690분어려움750kcal
#보양식#한식레시피#소고기요리#국물요리#추억의맛
1분요리 뚝딱이형
YouTube 채널 보기군대 급식의 추억을 떠올리게 하는 진하고 뽀얀 꼬리곰탕과 매콤달콤한 오징어 젓갈 레시피입니다. 장시간 정성을 들여 끓여낸 보양식 국물과 직접 만든 젓갈의 조화가 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:13
한우 소꼬리와 잡뼈를 찬물에 3시간 동안 담가 핏물을 뺀 뒤 깨끗하게 씻어줍니다.
한우 소꼬리 적당량잡뼈 적당량물 적당량 - 200:13 ~ 00:23
큰 냄비에 뼈와 잠길 정도의 물을 붓고 10분간 끓인 뒤, 첫 물은 버리고 뼈와 냄비를 다시 씻어줍니다.
물 적당량 - 300:31 ~ 00:41
다시 깨끗한 물을 붓고 물을 보충해가며 4시간 동안 진하게 끓여줍니다.
물 적당량 - 400:41 ~ 00:48
끓여진 국물을 따로 덜어낸 뒤 위에 뜬 기름을 적당히 제거합니다.
- 500:48 ~ 01:00
뼈에 다시 물을 붓고 4시간을 더 끓인 후, 먼저 끓였던 국물과 섞어 마무리합니다.
물 적당량 - 601:07 ~ 01:16
손질한 오징어에 설탕과 소금을 넣고 섞어 냉장고에서 30분간 절인 뒤 물기를 뺍니다.
오징어 적당량설탕 적당량소금 적당량 - 701:18 ~ 01:31
고춧가루, 액젓, 물엿, 다진 마늘 등 각종 양념 재료를 모두 넣고 버무려 오징어 젓갈을 완성합니다.
고춧가루 적당량액젓 적당량물엿 적당량맛소금 적당량다진 마늘 적당량다진 생강 적당량다진 청양고추 적당량참깨 적당량참기름 적당량대파 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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