쿠버닭개장
4인분60분보통350kcal
#보양식#한식레시피#국물요리#닭요리#해장
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기닭 한 마리를 푹 삶아낸 진한 육수에 고사리, 숙주, 버섯 등 채소를 듬뿍 넣어 얼큰하게 끓여낸 든든한 보양 국물 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:47 ~ 01:31
세척한 닭을 냄비에 넣고 육수팩, 대파, 껍질째 씻은 양파, 통마늘, 통후추, 물을 부어 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 40분간 삶습니다.
닭 1마리멸치 다시마 육수팩 1개대파 1대양파 1/2개통마늘 10개통후추 1숟가락물 3,200ml - 201:33 ~ 01:58
닭을 삶는 동안 숙주와 버섯을 손질하고, 삶은 고사리는 데친 후 썰어주며, 대파도 큼직하게 썰어 준비합니다.
숙주 200g느타리버섯 200g삶은 고사리 적당량대파 1대 - 302:01 ~ 02:13
삶아진 닭과 육수를 채에 받쳐 분리하고, 닭은 한김 식힌 뒤 살만 손으로 뜯어 발라냅니다.
삶은 닭 1마리 - 402:17 ~ 02:38
발라낸 닭살과 고사리에 후추, 다진 마늘, 국간장, 액젓, 참기름, 고춧가루(3스푼)를 넣고 조물조물 밑간을 합니다.
닭살 적당량삶은 고사리 적당량후춧가루 소량다진 마늘 1숟가락국간장 3숟가락멸치액젓 2숟가락참기름 1숟가락고춧가루 3숟가락 - 502:43 ~ 02:56
냄비에 식용유와 고춧가루(2스푼)를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 고추기름 베이스를 만듭니다.
식용유 2숟가락고춧가루 2숟가락 - 602:59 ~ 03:30
걸러둔 육수를 붓고 끓어오르면 준비한 채소와 양념한 닭고기를 넣어 10분간 끓인 후 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
닭육수 전량손질된 채소 적당량양념된 닭고기 전량소금 1/2숟가락
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