취나물 무침

Name: 취나물 무침 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 꽃게액젓 1숟가락; 취나물 1팩(약 250g); 들기름(또는 참기름) 2숟가락; 대파(흰 부분) 1/3대; 국간장 1숟가락; 다진 마늘 1숟가락; 굵은 소금(천일염) 1숟가락; 참깨 2숟가락

2인분15분쉬움65kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#반찬#제철요리

Mom's Taste

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향긋한 취나물을 질기지 않게 데쳐내어 고소한 들기름과 직접 갈은 깨소금으로 맛을 낸 정갈한 나물 반찬입니다. 수분기를 적당히 남겨 촉촉하고 부드러운 식감을 살리는 것이 이 레시피의 핵심입니다.

재료

꽃게액젓1숟가락구매

취나물1팩(약 250g)구매

들기름(또는 참기름)2숟가락구매

대파(흰 부분)1/3대구매

국간장1숟가락구매

다진 마늘1숟가락구매

굵은 소금(천일염)1숟가락구매

참깨2숟가락구매

조리 순서

1
00:08 ~ 00:30
취나물의 뻣뻣한 줄기 끝부분을 가위나 손으로 다듬어 먹기 좋게 정리합니다.
취나물 적당량
2
00:31 ~ 00:39
끓는 물에 굵은 소금 1숟가락을 넣어 녹입니다.
굵은 소금(천일염) 1숟가락
3
00:40 ~ 01:35
취나물을 넣고 물에 잠기도록 눌러준 뒤, 물이 끓어오르면 뒤집어 2분 정도 더 데쳐줍니다.
취나물 손질된 것
4
01:36 ~ 02:13
데친 나물을 찬물에 바로 담가 2번 정도 헹군 뒤, 너무 꽉 짜지 않고 수분감이 있도록 촉촉하게 짜줍니다.
5
02:14 ~ 02:47
대파 흰 부분을 잘게 썰고, 물기를 짠 취나물을 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썬 뒤 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
대파(흰 부분) 1/3대
6
02:48 ~ 03:08
참깨 2숟가락을 절구에 넣고 고소한 향이 나도록 갈아줍니다.
참깨 2숟가락
7
03:09 ~ 04:18
풀어놓은 취나물에 다진 마늘, 국간장, 꽃게액젓, 갈아놓은 깨, 들기름을 넣고 조물조물 무친 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.
다진 마늘 1숟가락국간장 1숟가락꽃게액젓 1숟가락갈아놓은 참깨 전량들기름 2숟가락