오징어물회

재료

조리 순서

1. 1

   01:15 ~ 01:41

   냉동 오징어를 흐르는 물에 담가 해동한 뒤, 다리는 따로 손질하고 몸통만 준비합니다.

   냉동 오징어 몸통 2~3마리
2. 2

   01:42 ~ 02:41

   끓는 물에 소금을 약간 넣고 오징어 몸통을 넣어 딱 30초간 데친 후 건져냅니다.

   소금 (데침용) 약간
3. 3

   02:45 ~ 03:59

   양파, 오이, 당근, 양배추, 깻잎을 채칼이나 칼을 이용해 가늘게 채 썰어 준비합니다.

   양파 적당량오이 적당량당근 적당량양배추 적당량깻잎 적당량
4. 4

   04:00 ~ 04:33

   데친 오징어 몸통을 먹기 좋은 크기로 채 썹니다.

5. 5

   04:34 ~ 05:08

   채 썬 오징어에 국간장과 맛술을 넣어 비린내를 잡고 밑간을 합니다.

   국간장 1/2큰술맛술 1큰술
6. 6

   05:09 ~ 06:33

   볼에 고춧가루, 고추장, 진간장, 매실청, 다진 마늘, 물엿, 2배 식초, 소금을 넣고 고루 섞어 양념 베이스를 만듭니다.

   고춧가루 2큰술고추장 2큰술진간장 2큰술매실청 3큰술다진 마늘 1큰술물엿 4큰술2배 식초 3큰술소금 (양념용) 1큰술
7. 7

   06:34 ~ 07:41

   양념에 다시마 우린 물과 살얼음이 낀 동치미 육수를 부어 물회 육수를 완성합니다.

   다시마 우린 물 2컵시판 동치미 냉면 육수 1200g (4봉지)
8. 8

   07:42 ~ 08:35

   준비한 채소와 밑간한 오징어를 그릇에 담고 육수를 부은 뒤, 다진 홍고추와 청양고추를 올려 마무리합니다.

   홍고추 적당량청양고추 적당량

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