풀치무침

Name: 풀치무침 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 미림 2큰술; 설탕 1/2큰술; 조청(또는 물엿) 가득 1큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 통깨 1/2큰술; 진간장 1/2큰술; 생강즙 1/2큰술; 손질된 풀치 80g; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 멸치액젓 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 고춧가루 가득 1큰술

2인분15분쉬움160kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#해산물

김대석 셰프TV

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칼슘의 왕이라 불리는 어린 갈치(풀치)를 바삭하게 볶아 비린내를 제거하고 매콤달콤한 양념에 버무린 밥도둑 밑반찬입니다. 식용유 없이 볶아 수분을 날리는 것이 비법이며, 양념을 식혀 무쳐야 쫄깃한 식감이 살아납니다.

재료

미림2큰술구매

설탕1/2큰술구매

조청(또는 물엿)가득 1큰술구매

다진 마늘1/2큰술구매

통깨1/2큰술구매

진간장1/2큰술구매

생강즙1/2큰술구매

손질된 풀치80g구매

청양고추1개구매

홍고추1/2개구매

멸치액젓1/2큰술구매

참기름1/2큰술구매

고춧가루가득 1큰술구매

조리 순서

1
00:31 ~ 02:12
풀치는 크기에 따라 가위로 2~3등분하여 자르고, 홍고추와 청양고추(씨 제거)는 가늘게 채 썰어 준비합니다.
풀치 80g홍고추 1/2개청양고추 1개
2
02:13 ~ 02:14
가스불을 중불로 켜고 식용유를 두르지 않은 팬에 풀치를 넣어 3~4분간 볶아 수분과 비린내를 날립니다.
풀치 80g
3
02:15 ~ 02:33
볶아진 풀치를 체에 담아 가볍게 흔들어 지저분한 찌꺼기와 부스러기를 털어냅니다.
4
02:34 ~ 03:28
팬에 진간장, 멸치액젓, 미림, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 조청을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 양념장을 만듭니다.
진간장 1/2큰술멸치액젓 1/2큰술미림 2큰술고춧가루 1큰술설탕 1/2큰술다진 마늘 1/2큰술생강즙 1/2큰술조청 1큰술
5
03:29 ~ 04:11
만들어진 양념장을 완전히 식힌 후, 볶아둔 풀치를 넣고 골고루 버무립니다.
볶은 풀치 전량
6
04:12 ~ 05:03
참기름, 채 썬 고추, 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 묻혀 완성합니다.
참기름 1/2큰술홍고추 1/2개청양고추 1개통깨 1/2큰술