LA갈비식 돼지갈비구이

Name: LA갈비식 돼지갈비구이 레시피
Total time: 260 min
Yield: 3인분
Ingredients: 물 200ml; 올리고당 적당량; 배즙 1봉지; 후춧가루 소량; 미림 적당량; 양파 1/2개; 돼지갈비 (LA갈비식) 1kg; 설탕 (양념용) 적당량; 간장 적당량; 깨 적당량; 참기름 적당량; 설탕 (핏물 제거용) 적당량; 대파 적당량; 다진 마늘 적당량

3인분260분보통850kcal

#명절음식#단짠단짠#가성비#돼지고기요리#고기요리

김진옥요리가좋다

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돼지갈비를 LA갈비처럼 얇게 썰어 양념에 재워 구워낸 요리입니다. 배즙과 양파를 넣은 천연 연육 작용으로 고기가 부드럽고 가성비가 훌륭합니다.

재료

물200ml구매

올리고당적당량구매

배즙1봉지구매

후춧가루소량구매

미림적당량구매

양파1/2개구매

돼지갈비 (LA갈비식)1kg구매

설탕 (양념용)적당량구매

간장적당량구매

깨적당량구매

참기름적당량구매

설탕 (핏물 제거용)적당량구매

대파적당량구매

다진 마늘적당량구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:18
돼지갈비를 물에 담가 1시간 정도 핏기를 뺍니다. 이때 설탕을 넣으면 핏물이 더 잘 빠집니다.
돼지갈비 1kg설탕 (핏물 제거용) 적당량
2
00:19 ~ 00:26
양파 반 개를 토막 내어 배즙 한 봉지와 함께 믹서에 넣고 갈아줍니다.
양파 1/2개배즙 1봉지
3
00:27 ~ 00:45
대파를 잘게 썰어 그릇에 담고, 믹서에 간 재료와 물 200ml, 설탕, 다진 마늘, 미림, 간장, 올리고당, 후춧가루, 참기름, 깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
대파 적당량물 200ml설탕 (양념용) 적당량다진 마늘 적당량미림 적당량간장 적당량올리고당 적당량후춧가루 소량참기름 적당량깨 적당량
4
00:46 ~ 01:00
핏기를 뺀 고기의 물기를 제거한 뒤 양념장에 넣고 버무려 냉장고에서 최소 3시간 이상(가급적 하루) 숙성시킵니다.
돼지갈비 1kg양념장 전량
5
01:01 ~ 01:22
팬에 갈비와 양념장을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 굽다가, 끓어오르면 약불로 줄여 앞뒤로 노릇하게 20분 정도 구워줍니다. 국물이 부족하면 물을 추가합니다.
재운 갈비 전량물 추가분