쿠버오이물김치
10인분70분보통45kcal
#오이요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기오이를 뉴슈가와 소금으로 절여 다 먹을 때까지 아삭함이 유지되는 물김치입니다. 각종 과일과 채소를 갈아 만든 깔끔한 국물로 시원한 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 01:45
오이를 상처 나지 않게 살살 씻은 후 끝부분을 자르고 1.5cm 간격으로 한입 크기로 썹니다.
백오이 10개 - 201:45 ~ 02:22
물 200ml에 뉴슈가를 녹인 후 오이에 붓고, 천일염 2스푼을 넣어 40분간 절입니다. (중간에 두 번 뒤집어 줍니다.)
물 200ml뉴슈가 0.5스푼천일염 2스푼 - 302:23 ~ 04:06
고춧가루 3스푼을 생수에 불려 준비하고, 쪽파(4cm), 홍고추(채썰기), 양파(반 개는 채썰기)를 손질합니다.
고춧가루 3스푼쪽파 5가닥홍고추 1개양파 0.5개 - 404:07 ~ 05:40
양파 반 개, 파프리카, 사과, 청양고추, 생강, 마늘, 불린 고춧가루물, 찹쌀풀, 생수 3컵을 믹서기에 넣고 50초간 곱게 갑니다.
양파 0.5개파프리카 1개사과 1개청양고추 3개생강 1톨마늘 1줌찹쌀풀 0.5컵생수 3컵 - 505:40 ~ 07:22
40분간 절인 오이는 씻지 않고 그대로 물기를 뺍니다. 믹서에 간 양념을 고운 채에 거르며 남은 생수를 부어 국물을 만듭니다.
생수 적당량 - 607:23 ~ 09:18
만들어진 국물에 천일염 2스푼, 매실청, 소주를 넣어 간을 한 뒤, 오이와 손질한 채소들을 섞어 완성합니다.
천일염 2스푼매실청 3스푼소주 1/3컵손질된 쪽파, 양파, 홍고추 적당량
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