쿠버맑은 갈비탕
4인분90분보통550kcal
#보양식#한식레시피#명절음식#소고기요리#만능양념#고기요리
임성근 임짱TV
YouTube 채널 보기실제 식당에서 사용하는 비법을 담아 국물이 맑고 담백한 갈비탕 레시피입니다. 육우 갈비를 사용하여 기름기를 줄이고, 별도로 끓인 양념 원액으로 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:24 ~ 00:28
하루 동안 핏물을 뺀 갈비 1kg를 준비합니다.
유구 갈비 1kg - 200:52 ~ 02:32
끓는 물 3L에 갈비를 넣고 끓어오를 때 발생하는 거품과 부유물을 깨끗하게 걷어냅니다. 중간에 찬물을 조금씩 부어가며 3번 정도 반복하면 국물이 맑아집니다.
물 3L유구 갈비 1kg - 302:08 ~ 03:12
별도의 냄비에 소스 재료(물 350g, 다시다, 소금, 핵산, 맛술, 진간장, 후추)를 모두 넣고 한소끔 끓여 갈비탕 양념 원액을 만듭니다.
양념 소스용 물 350g소고기 다시다 35g고온소(소금) 35g핵산 2.5 2.5g맛술(미향) 15g진간장 15g후추 2g - 403:48 ~ 04:01
끓인 소스를 면보에 한 번 걸러 후추나 양념 찌꺼기를 제거하여 깔끔하게 준비합니다.
- 504:58 ~ 05:43
고기를 1시간 동안 푹 끓인 후 대파, 무, 청양고추, 통마늘, 양파를 넣고 30분 더 끓입니다.
대파 2대무 1개청양고추 2개통마늘 10개양파 1/2개 - 605:44 ~ 06:09
조리가 끝난 채소는 모두 건져내고, 미리 만들어둔 양념 소스를 취향에 맞게 넣어 간을 맞춥니다.
- 706:36 ~ 06:52
불을 끄고 갈비 속까지 간이 배도록 10~15분 정도 그대로 두었다가 지단과 파를 얹어 마무리합니다.
달걀 지단 약간송송 썬 파 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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