쿠버숙주나물무침
3인분15분쉬움60kcal
#채소요리#간단요리#한식레시피#명절음식#반찬
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기명절이나 일상 반찬으로 즐기기 좋은 아삭한 숙주나물무침입니다. 숙주를 찌고 남은 국물을 활용하여 채소를 데치고 자작하게 무쳐내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:02
당근은 잘게 채 썰고, 청양고추는 반으로 갈라 채 썰며, 부추는 5~6cm 간격으로 썰어 준비합니다.
당근 30g청양고추 1개부추 12가닥 - 201:03 ~ 01:52
냄비에 물 200ml를 붓고 끓으면 깨끗이 씻은 숙주 400g을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 강불에서 2분 30초간 쪄줍니다.
물 200ml숙주 400g - 301:53 ~ 02:13
찐 숙주를 건져내어 찬물에 빠르게 헹구어 열기를 식히고 아삭함을 살립니다.
숙주 400g - 402:14 ~ 02:48
숙주를 찌고 남은 물에 당근을 먼저 넣어 10초간 데친 후, 불을 끄고 부추를 넣어 30초간 여열로 데쳐 건져냅니다.
당근 30g부추 12가닥 - 502:49 ~ 03:55
데친 국물 절반에 다진 마늘, 국간장, 소금, 갈은 통깨, 참기름을 넣어 양념 베이스를 만듭니다.
다진 마늘 1/2스푼국간장 1스푼소금 1/4스푼통깨 1스푼참기름 1/2스푼 - 603:56 ~ 04:20
양념 국물에 식힌 숙주와 데친 채소, 씨를 뺀 청양고추를 모두 넣고 살살 버무려 완성합니다.
숙주 400g당근 30g부추 12가닥청양고추 1개
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