쿠버도라지나물
4인분30분쉬움110kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#전통요리#명절음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기설탕과 소금을 활용해 도라지 특유의 쓴맛을 완벽하게 제거하고, 기름 대신 물로 쪄내어 더욱 부드럽고 담백한 맛을 내는 명절 필수 나물 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 00:58
도라지는 긴 것은 자르고 두꺼운 부분은 반으로 갈라 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
도라지 400g - 200:59 ~ 01:58
손질한 도라지에 천일염 1큰술, 설탕 1큰술, 물 200ml를 넣고 2분간 주무른 뒤, 쓴맛이 빠지도록 5분간 그대로 둡니다.
천일염 1큰술설탕 1큰술물 200ml - 301:59 ~ 02:29
우러나온 쓴물을 따라내고 찬물에 두 번 정도 헹구어 물기를 제거합니다.
- 402:30 ~ 02:47
팬에 도라지를 담고 맛소금 1/3큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간이 배게 합니다.
맛소금 1/3큰술 - 502:48 ~ 03:07
가스불을 강불로 켜고 도라지의 수분을 이용해 약 1분 30초 정도 볶아 남은 쓴맛을 날려줍니다.
- 603:08 ~ 03:22
물 1/4컵을 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 중불로 줄여 2분간 쪄서 도라지를 부드럽게 익힙니다.
물 1/4컵 - 703:23 ~ 03:48
뚜껑을 열고 참기름 1큰술을 넣은 뒤 중불에서 1분간 더 볶아 마무리합니다.
참기름 1큰술 - 803:49 ~ 04:13
볶은 도라지를 접시에 넓게 펴서 15분 정도 충분히 식힌 후, 마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.
통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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