쿠버백반집 두부조림
2인분30분보통220kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#가성비#고단백#두부요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기식당에서 먹던 감칠맛 나는 두부조림을 집에서도 완벽하게 재현할 수 있는 레시피입니다. 두부를 먼저 노릇하게 구워 식감을 살리고 파기름과 다시마 육수로 깊은 풍미를 더한 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 01:13
두부를 물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거한 뒤 1.2cm 두께로 썹니다.
두부 340g - 201:14 ~ 01:58
두부 앞뒷면에 소금 3꼬집을 뿌려 밑간을 하고 15분간 재워둡니다.
소금 3꼬집 - 301:59 ~ 02:32
대파, 양파, 청양고추를 잘게 다지듯이 썹니다.
대파 1/2대양파 1/2개청양고추 1개 - 402:33 ~ 03:32
팬에 식용유 3바퀴를 두르고 중간불에서 두부를 노릇노릇하게 굽습니다.
식용유 3큰술 - 503:33 ~ 04:05
구운 두부를 덜어내고 남은 기름에 대파와 양파 절반을 넣어 파기름을 냅니다.
대파 절반양파 절반식용유 1큰술 - 604:06 ~ 04:56
청양고추, 고춧가루, 다진마늘, 원당, 진간장, 굴소스, 조청, 파기름 낸 채소, 다시마 우린 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2큰술다진 마늘 1큰술원당 1/2큰술진간장 2큰술굴소스 1큰술조청 1큰술다시마 우린 물 140ml - 704:57 ~ 05:51
팬에 구운 두부를 깔고 양념장을 부은 뒤 남은 대파와 양파를 올리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 1분간 조립니다.
대파 나머지양파 나머지 - 805:52 ~ 06:23
마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
참기름 1큰술통깨 1큰술
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