사태수육과 콜라비부추겉절이

재료

조리 순서

1. 1

   01:08 ~ 01:40

   볼에 생수 4컵과 맛술 3큰술을 섞은 후 아롱사태를 넣어 30분간 담가 핏물을 빼고 연육합니다.

   아롱사태 적당량생수 4컵맛술 3큰술
2. 2

   01:43 ~ 02:57

   냄비에 생수 2L, 대파 뿌리, 굵게 채 썬 양파, 통후추 20알, 청양고추 2개를 넣고 끓입니다.

   생수 2L대파 뿌리 적당량양파 1/2개통후추 20알청양고추 2개
3. 3

   03:01 ~ 05:31

   육수가 끓어오르면 연육한 아롱사태를 넣고 중간 불에서 약 35분간 삶아줍니다.

   연육한 아롱사태 전량
4. 4

   03:26 ~ 05:24

   부추는 2cm 길이로 썰고, 콜라비는 얄팍하게 썬 뒤 껍질을 벗겨 채 썰어 준비합니다.

   부추 300g콜라비 1개
5. 5

   05:31 ~ 06:02

   다 삶아진 사태는 건져서 식히고, 남은 국물은 체에 걸러 육수로 활용합니다.

6. 6

   06:10 ~ 07:19

   사태 육수 3큰술, 다진 대파, 송송 썬 청양고추, 고춧가루 1/2큰술, 진간장 3큰술, 매실청 2큰술, 식초 1큰술, 참기름, 통깨를 섞어 수육 초장을 만듭니다.

   사태 육수 3큰술대파(흰 부분) 적당량청양고추 1개고춧가루 1/2큰술진간장 3큰술매실청 2큰술식초 1큰술참기름 적당량통깨 1큰술
7. 7

   07:23 ~ 08:13

   사태 육수 5큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 새우젓 2큰술, 매실청 3큰술, 참기름 1큰술을 섞어 겉절이 양념을 만듭니다.

   사태 육수 5큰술고춧가루 3큰술다진 파 2큰술다진 마늘 1큰술진간장 2큰술새우젓 2큰술매실청 3큰술참기름 1큰술
8. 8

   08:22 ~ 09:08

   준비한 콜라비와 부추에 양념장을 넣어 버무린 후, 소금으로 간을 맞추고 깻가루를 넣어 마무리합니다.

   채 썬 콜라비 전량손질한 부추 전량소금 1작은술깻가루 2큰술
9. 9

   09:20 ~ 10:44

   차갑게 식힌 수육을 얄팍하게 썰어 접시에 담고, 콜라비부추겉절이와 수육 초장을 곁들여 완성합니다.

   삶은 사태 전량

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