쿠버오징어 냉채
3인분30분보통180kcal
#보양식#오이요리#안주#제철요리#여름음식#해산물
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기쫄깃하게 데친 오징어와 방망이로 두드려 식감을 살린 오이를 매콤새콤한 두반장 양념에 버무린 요리입니다. 생강을 넣은 쌀뜨물에 오징어를 짧게 데쳐 비린내 없이 탱글한 식감을 즐길 수 있는 여름철 보양식입니다.
재료
조리 순서
- 100:53 ~ 02:37
오징어의 내장, 뼈대, 눈, 입을 제거한 뒤 찬물에 헹구고 다리의 흡판을 손으로 훑어 깨끗이 씻습니다.
오징어 3마리 - 202:38 ~ 03:44
냄비에 쌀뜨물 1L와 편으로 썬 생강 1톨을 넣고 팔팔 끓입니다.
쌀뜨물 1L생강 1톨 - 303:45 ~ 06:18
끓는 물에 오징어를 넣고 10초간 데친 뒤 즉시 얼음물에 담가 식히고 건져냅니다.
오징어 3마리 - 406:24 ~ 08:52
오이는 반으로 갈라 씨를 대강 긁어낸 뒤, 밀대로 두드려 깬 후 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
백오이 3개 - 508:55 ~ 09:50
파프리카는 씨방을 제거해 채 썰고, 양파와 붉은 고추도 비슷한 크기로 썹니다.
파프리카 1개양파 1/2개붉은 고추 3개 - 609:54 ~ 10:42
물기를 뺀 오징어 몸통을 0.5cm 간격으로 썰고 다리도 몸통 길이에 맞춰 자릅니다.
데친 오징어 3마리 - 710:45 ~ 12:20
큰 볼에 다시마 물, 두반장, 다진 마늘, 2배 식초, 올리고당, 설탕, 후추, 참기름, 소금, 통깨를 넣어 양념장을 만듭니다.
다시마 우린 물 1/2컵두반장 3큰 술다진 마늘 2큰 술2배 식초 3큰 술올리고당 5큰 술설탕 1큰 술곱게 간 통후추 1/2작은 술참기름 1작은 술소금 1작은 술통깨 약간 - 812:31 ~ 14:02
양념장에 오이를 먼저 넣어 버무린 뒤 오징어와 나머지 채소를 넣고 골고루 섞습니다. 부족한 간은 소금으로 조절합니다.
손질한 오이 3개손질한 오징어 3마리파프리카, 양파, 고추 전량 - 914:03 ~ 15:20
그릇에 담고 다진 당귀 잎을 뿌려 마무리합니다.
당귀 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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