쿠버LA갈비구이
15인분60분보통450kcal
#한식레시피#명절음식#소고기요리#만능양념#고기요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기명절 대표 메뉴인 LA갈비를 잡내 없이 부드럽게 만드는 황금비율 레시피입니다. 겨자가루를 활용해 고기의 잡내를 완벽히 잡고, 과일즙만 사용하여 타지 않게 굽는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:25 ~ 00:50
LA 갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 뼛가루와 불순물을 제거합니다.
LA 갈비 5kg - 200:50 ~ 01:13
사이다와 물을 1:1 비율로 섞어 갈비를 30분 동안 담가 핏물을 뺍니다.
사이다 750ml물 750ml - 301:13 ~ 01:37
겨자가루를 뜨거운 물에 잘 개어 잠시 둡니다. (잡내 제거 비법)
겨자가루 1큰술뜨거운 물 적당량 - 401:37 ~ 03:54
배, 사과, 양파, 파인애플을 믹서기에 갈아 삼베 주머니에 넣고 즙만 짜냅니다.
배 1개사과 1개양파 1개통조림 파인애플 2조각 - 503:54 ~ 04:14
핏물을 뺀 갈비를 물에 헹구지 않고 그대로 건져 물기를 충분히 뺍니다.
- 604:14 ~ 05:45
추출한 과일즙에 간장, 설탕, 콜라, 미림, 마늘, 생강, 후추, 개어둔 겨자, 미원, 참기름, 다진 파를 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 1.5컵흑설탕 1컵콜라 1컵미림 0.5컵다진 마늘 3.5큰술다진 생강 1큰술후추 1큰술미원 1/3큰술참기름 3큰술대파 1대 - 705:45 ~ 06:45
통에 갈비를 차곡차곡 담으며 양념장을 끼얹고 냉장실에서 하루 동안 숙성합니다.
- 806:45 ~ 08:04
달궈진 팬에 고기를 올리고 양념 국물을 자작하게 부어 센 불에서 졸이듯 구워줍니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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