멸치 감자조림

Name: 멸치 감자조림 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물 400ml + 5숟가락; 잔멸치 한 줌; 식용유 2숟가락; 갈치액젓 1숟가락; 후춧가루 약간; 감자 큰 것 3개; 청양고추 4개; 고춧가루 1숟가락; 볶은 참깨 약간; 올리고당 2숟가락; 참기름 2숟가락; 진간장 2숟가락; 다진 마늘 1숟가락

4인분20분쉬움213kcal

#매운맛#감자요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피

Mom's Taste

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포슬포슬한 햇감자와 고소한 잔멸치를 함께 졸여낸 매콤 짭조름한 밥도둑 밑반찬입니다. 감자를 미리 삶아 전분을 제거하는 것이 부서지지 않는 깔끔한 조림의 비결입니다.

재료

물400ml + 5숟가락구매

잔멸치한 줌구매

식용유2숟가락구매

갈치액젓1숟가락구매

후춧가루약간구매

감자큰 것 3개구매

청양고추4개구매

고춧가루1숟가락구매

볶은 참깨약간구매

올리고당2숟가락구매

참기름2숟가락구매

진간장2숟가락구매

다진 마늘1숟가락구매

조리 순서

1
00:09 ~ 01:05
감자를 도톰한 크기로 썰어 물에 헹궈 전분기를 제거합니다.
감자 3개
2
01:11 ~ 01:40
청양고추를 반으로 갈라 잘게 썰어 준비합니다.
청양고추 4개
3
01:40 ~ 02:23
달군 마른 팬에 잔멸치를 고소한 냄새가 날 때까지 바삭하게 볶아 따로 덜어둡니다.
잔멸치 한 줌
4
02:23 ~ 03:03
냄비에 감자와 물 400ml를 붓고 5분 정도 삶아 살캉하게 익힌 뒤 물을 따라버립니다.
감자 3개물 400ml
5
03:03 ~ 04:08
식용유를 두르고 감자를 굴려가며 볶다가 간장, 마늘, 액젓, 물, 고춧가루를 넣고 양념합니다.
식용유 2숟가락진간장 2숟가락다진 마늘 1숟가락갈치액젓 1숟가락물 5숟가락고춧가루 1숟가락
6
04:08 ~ 04:57
올리고당, 후추, 볶아둔 멸치와 고추를 넣고 살살 버무린 뒤 참기름과 참깨로 마무리합니다.
올리고당 2숟가락후춧가루 약간볶은 멸치 한 줌청양고추 4개참기름 2숟가락볶은 참깨 약간