쿠버메추리알 장조림
4인분35분쉬움250kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#계란요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기짜지 않고 감칠맛이 풍부하여 일주일 밑반찬으로 제격인 메추리알 장조림입니다. 쫀득한 새송이버섯과 비린내를 잡아주는 생강, 은은한 매운맛의 꽈리고추가 어우러진 최고의 밥도둑 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:45 ~ 02:04
냄비에 물 600ml를 붓고 끓으면 굵은 멸치와 다시마를 넣어 중약불에서 12분간 육수를 냅니다. 중간에 다시마는 먼저 건져냅니다.
물 600ml굵은 멸치 30g건다시마 10g - 201:55 ~ 02:02
새송이 버섯은 4등분 후 3등분하여 큼직하게 썰고, 꽈리고추는 반으로 어긋썰어 준비합니다.
새송이 버섯 2개꽈리고추 10개 - 302:13 ~ 02:48
육수에서 멸치를 건져낸 뒤 진간장, 까나리 액젓, 원당, 미림, 조청을 넣어 양념장을 만듭니다.
진간장 100ml까나리 액젓 1큰술원당 1큰술미림 1큰술조청 2큰술 - 402:48 ~ 03:19
양념장에 메추리알, 썰어둔 새송이 버섯, 편생강을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5분간 끓입니다.
메추리알 500g새송이 버섯 손질된 양생강 2쪽 - 503:21 ~ 03:53
꽈리고추와 통마늘을 넣고 중약불에서 10분간 더 졸여 완성합니다.
꽈리고추 10개통마늘 15개
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