쿠버돼지수육
4인분90분보통550kcal
#보양식#겨울음식#한식레시피#제철요리#돼지고기요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기김장철에 곁들이기 좋은 촉촉하고 쫀득한 돼지수육 레시피입니다. 설탕과 계피를 활용해 잡내를 완벽히 제거하고, 삶은 후 수증기로 뜸을 들이는 비법으로 고기의 육질을 더욱 부드럽게 완성합니다.
재료
조리 순서
- 100:37 ~ 01:17
미지근한 물에 돼지고기를 담가 30분 정도 핏물을 제거하여 시간을 단축합니다.
돼지고기 1kg - 201:22 ~ 03:02
냄비에 물 10컵을 붓고 된장, 통후추, 마늘, 생강, 대파, 양파, 설탕, 계피를 넣어 육수 베이스를 준비합니다.
물 10컵된장 1큰술통후추 10알마늘 한 움큼생강 3쪽대파 1대양파 적당량설탕 1큰술계피 1쪽 - 303:02 ~ 03:22
향신 재료의 맛이 잘 우러나도록 먼저 물을 팔팔 끓입니다.
- 403:22 ~ 04:05
육수가 끓으면 비계 부위가 위로 오도록 돼지고기를 넣고, 소주 1컵을 부어 잡내를 제거합니다.
돼지고기 1kg소주 1컵 - 504:05 ~ 04:30
팔팔 끓는 상태에서 뚜껑을 열고 약 10분간 끓여 누린내를 날려보냅니다.
- 604:30 ~ 05:00
뚜껑을 닫고 약 30분 정도 더 삶은 뒤, 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않고 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.
- 705:00 ~ 06:50
익은 고기를 건져 육수가 끓는 냄비 위에 채반을 올리고, 수증기로 5~10분간 뜸을 들여 기름을 빼고 쫀득함을 더합니다.
- 806:50 ~ 07:30
뚜껑을 닫은 채로 한김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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