쿠버주꾸미철판볶음
2인분30분보통350kcal
#매운맛#밥도둑#한식레시피#제철요리#해산물
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기이보은 요리연구가만의 비법인 콩나물 삶은 국물을 활용해 감칠맛을 살린 주꾸미볶음입니다. 쌀가루와 들깨가루를 넣어 수분을 잡고 탱글탱글한 식감을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:24 ~ 01:52
냄비에 씻은 콩나물을 깔고 다시마 1장을 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 30초~1분간 익혀 국물을 우려냅니다. 소금은 넣지 않습니다.
콩나물 적당량다시마 1장 - 201:55 ~ 03:12
미나리, 양파, 대파, 붉은 고추를 큼직하게 썰어 준비합니다.
미나리 적당량양파 적당량대파 적당량붉은 고추 적당량 - 303:12 ~ 05:24
주꾸미의 머리를 뒤집어 내장을 제거한 뒤, 굵은 소금과 밀가루를 뿌려 거품이 안 나올 때까지 바락바락 치대어 씻습니다.
주꾸미 적당량굵은 소금 적당량밀가루 적당량 - 405:24 ~ 07:55
콩나물 삶은 물에 소금을 약간 넣고 주꾸미를 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썹니다. 이때 국물 1컵은 따로 받아둡니다.
주꾸미 적당량소금 약간 - 507:59 ~ 09:20
청양고추, 다진 마늘, 쌀 조청, 고추장, 고춧가루, 진간장, 청주, 쌀가루, 들깨가루, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 청양고추 2큰술다진 마늘 2큰술쌀 조청 4큰술고추장 적당량고춧가루 5큰술진간장 1큰술청주 2큰술쌀가루 1큰술들깨가루 1큰술참기름 2큰술후춧가루 1/4작은술 - 609:24 ~ 09:51
손질한 주꾸미에 양념장 6큰술 정도를 먼저 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
주꾸미 손질된 것양념장 6큰술 - 709:54 ~ 12:43
달군 철판에 대파와 마늘을 볶다가 주꾸미, 남은 양념장, 삶은 콩나물, 미나리, 고추, 콩나물 국물 1컵을 넣고 수분이 잘박하게 생길 때까지 볶아 마무리합니다.
주꾸미 밑간된 것대파 적당량다진 마늘 적당량양념장 잔량콩나물 삶은 것미나리 적당량붉은 고추 적당량콩나물 국물 1컵
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