쿠버간장게장
6인분90분보통250kcal
#밥도둑#한식레시피#제철요리#보관법#해산물
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기암꽃게를 사용하여 풍부한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 자랑하는 대박집 스타일의 간장게장 레시피입니다. 사이다를 넣어 비린내를 잡고 깊은 풍미를 더하며, 상세한 손질법부터 숙성 방법까지 담겨 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:45 ~ 02:07
솔을 사용하여 꽃게의 다리 사이와 배 부분을 깨끗이 닦고, 배의 끝부분을 짜서 이물질을 제거합니다.
암꽃게 2kg - 202:08 ~ 03:32
세척한 꽃게는 엎어서 물기를 빼고 키친타월로 남은 물기를 완전히 닦아낸 뒤 냉동고에 잠시 보관합니다.
암꽃게 2kg - 305:13 ~ 05:05
물 3.5L에 얇게 썬 양파, 사과, 대파, 마늘, 생강, 월계수잎, 황기, 다시팩, 건표고, 대추, 건고추를 넣고 중간불에서 끓입니다.
물 3.5L양파 1개사과 1개대파 흰부분 2대통마늘 적당량생강 적당량월계수잎 3장황기 적당량건표고버섯 5개멸치 다시팩 적당량대추 적당량건고추 3~4개 - 405:06 ~ 05:40
끓기 시작하고 10분 뒤 다시팩과 버섯을 건져내고, 약불에서 20분간 더 우려낸 후 나머지 건더기를 모두 제거합니다.
- 505:41 ~ 06:44
우려낸 채수 양을 2.5L로 맞춘 뒤(부족하면 물 추가), 간장과 소주를 넣고 5분간 더 끓입니다.
물 500ml (필요시)진간장(또는 양조간장) 적당량소주 적당량 - 606:45 ~ 06:56
불을 끄고 양념장을 완전히 차갑게 식힌 뒤 사이다를 섞어줍니다.
사이다 적당량 - 706:57 ~ 07:51
보관 용기에 배가 위로 오도록 담은 꽃게 위에 완전히 식은 절임장을 푹 잠기도록 부어줍니다.
암꽃게 2kg - 807:52 ~ 08:32
슬라이스한 레몬, 청양고추, 홍고추, 마늘, 생강을 넣고 냉장고에서 3일간 숙성합니다.
레몬 1개청양고추 적당량홍고추 적당량통마늘 적당량생강 적당량
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.