쿠버가자미 양념 구이
4인분60분보통280kcal
#밥도둑#한식레시피#생선요리#반찬#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기밀가루 물을 활용해 비린내를 완벽하게 제거한 싱싱한 가자미를 노릇하게 구워 감칠맛 나는 양념장을 곁들인 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가자미 살에 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑 반찬으로 제격입니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 01:48
물 1L에 밀가루 1큰술을 풀어 가자미를 20분간 담가 비린내를 제거합니다.
가자미 4마리물 1L밀가루 1큰술 - 201:49 ~ 02:28
홍고추, 청양고추, 생강을 잘게 다져 준비합니다.
홍고추 1개청양고추 2개생강 1/3개 - 302:29 ~ 03:30
다진 마늘, 설탕, 진간장, 물엿, 생수, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 1큰술설탕 0.5큰술진간장 3큰술물엿 1큰술생수 2큰술참기름 1큰술통깨 1큰술 - 403:31 ~ 03:53
비린내를 뺀 가자미에 칼집을 내고 천일염으로 간을 하여 20분간 둡니다.
천일염 1큰술 - 503:54 ~ 04:35
가자미의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤, 중불에서 앞뒤로 각각 8분씩 노릇하게 굽습니다.
식용유 적당량 - 604:36 ~ 05:21
구워진 가자미 위에 미리 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려 완성합니다.
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